和パスタ専門店「こなな」ってご存知ですか？兵庫エリア5店舗、関西4店舗、関東9店舗、東海1店舗、九州1店舗で展開している、季節を大切にした和パスタメニューが特徴のパスタ屋さんです。
特に兵庫県とゆかりの深いこなな、今冬の季節限定メニューは兵庫県産食材とのコラボで攻めてきました。
今回いただいたのは12月1日スタートのコラボメニューからの一品、兵庫県産朝摘みバジルのペーストを使用した「スモークサーモンときたあかりのバジルクリームパスタ」です。
兵庫県でバジルを生産していること、不勉強で知りませんでした。今回使用されているバジルは兵庫県たつの市生産で、有機質肥料のみを使い、朝摘み・手摘みにこだわったものだそうです。
たつの市のこだわりバジルについてはこちらから↓
「スモークサーモンときたあかりのバジルクリームパスタ」は、そんな朝摘みバジルを当日加工したバジルペーストを使用した一品。
私、少し勘違いしていて「今日兵庫で取ったバジルのパスタ？」と思ったんですが、バジルの旬は9月までだそう。その時期に朝摘みしたバジルのペーストを使っているんですね。
・・・ちょっと脳に栄養が足りないのかもしれない。パスタの糖質を補給したいと思います。
冬においしい食材大集合「スモークサーモンときたあかりのバジルクリームパスタ」
こちらが【こなな】冬限定「スモークサーモンときたあかりのバジルクリームパスタ」です。
優しい色合いのバジルクリームパスタに「冬においしい食材」として、じゃがいも「きたあかり」のソテー、スモークサーモン、フレッシュ春菊がトッピングされています。
バジル以外は兵庫県産ではないそうなのですが、それでも見るからにおいしそうな焦げ目のきたあかり。
しっとり食感が見た目でもわかるピカピカのスモークサーモン。
瑞々しさが伝わってくる春菊。クリームパスタのいい箸休めとして期待が持てますね。
気になる兵庫県産バジルの味は？優しい味に心地よいアクセントが光る
さっそく兵庫県産バジルペーストのクリームソースから味わってみます。
あっ、すごい穏やかで優しい香味です。イタリア産バジルペーストが「Buono！Buonoと言え！！」というパンチの効いた香りなら、こちらは「おいしゅうございますでしょう・・・？」という気品を感じます。
その気品により、軽いクリームソースとケンカすることなく、とてもまろやかにまとまっていますよ。
こななオリジナルの、適度なコシのパスタとも相性抜群です。
きたあかりのソテーは、外はカリッと中はホクホク。こんがり焦げ目のついたじゃがいもの香ばしさが、まろやかなバジルクリームのいいアクセントになっています。
スモークサーモンはけっこう塩気が利いていて、優しい味のバジルクリームパスタとのコントラストが心地よく、ガラッと雰囲気を変える立役者。
こちらは和風ハーブ春菊との共演。
ハーブとハーブってどうなのかなと思ったのですが、バジルが食欲をそそる香り部分、春菊があと引く爽やかさの部分を担当しており、ちょっと不思議味ながら絶妙な和洋のコンビネーションでした。
兵庫県産バジルも勉強になる味でしたし、他の食材もそれぞれクオリティが高く、しっかりした味わいでおいしかったです。
こなな、あまり私の行動圏内にないのですが、何を食べても確かなクオリティがありそうで、これからも追いかけていきたいなと思いました。
こななに興味を持った方に、一点だけお伝えした方がいいなと思うのは、ウェブサイトのメニューが見つけにくいかな・・・。
メニューは公式サイト「お店リスト」の、それぞれのお店ページにPDFが載っています。下記に貼っておきますね。
兵庫県産食材とのコラボフェアは、2023年2月末までの予定だそうです。
商品情報
■こなな 「スモークサーモンときたあかりのバジルクリームパスタ」
■価格：1639円（税込）
